方便面、鲜面等面类制品专用变性淀粉
适合范围：油炸方便面、热风方便面、方便粉丝、 微波面、鲜湿面等
适用淀粉：
FX-2013_MB系列、（用于湿面、方便面等产品中）
FX-2013_MQ系列、（用于湿面、方便面等产品中）
作用性能：本产品糊化温度低，具有良好的乳化性能和赋形功能，可以大大提高产品的熟化度，在面制品中能起骨架作用，使产品的复水性好，面质柔和，无生粉味；成模型好，很好的增强产品的Q性。提高面条复水性提供爽滑、筋道的口感减缓贮存期口感和组织结构的变化提高耐 煮性，降低断条率缩短蒸煮时间，减少溶出物，不浑汤。
应用
1、 添加变性淀粉方便面内部组织结构对比
变性淀粉颗粒在方便面蒸制过程中融胀充分，促使形成结构均匀的面筋网络。经过油炸使方便面体气孔分布均匀。所以添加变性淀粉的方便面不但面体复水性好，而且面条滑爽筋道，有咬劲。
2、添加变性淀粉的方便面弹性好，硬度较低，口感软硬适中.未添加变性淀粉的方便面弹性小，硬度高，口感硬.
3.测试方便面复水性
方便面体沸水泡21分钟，测定面条硬度变化过程。 添加变性淀粉的方便面复水性较好，3分钟即可复水充分，未添加变性淀粉的方便面6-7分钟复水充分，并且随浸泡时间延长，未添加变性淀粉的方便面硬度下降程度大，耐泡性差。相比之下，添加变性淀粉的方便面口感稳定时间较长。
